País Vasco: un viaje para comer bien frente al mar

Pocas regiones del mundo viven la comida con tanta pasión como el País Vasco. Acá se come bien en la barra de un bar de barrio y en algunos de los restaurantes más celebrados de Europa. Y todo eso pasa frente a un mar Cantábrico que cambia de color con cada nube. Es un destino ideal para quien viaja con el paladar.

¿Por qué San Sebastián es una capital gastronómica?

Porque reúne en una ciudad chica una concentración de restaurantes con estrellas Michelin que pocas ciudades del mundo igualan, y al mismo tiempo una cultura de bares de pintxos que es parte de la vida diaria. Se puede almorzar en una mesa de alta cocina y cenar de barra en barra por la Parte Vieja. La bahía de La Concha, con su playa urbana, completa el cuadro.

¿Cómo se sale de pintxos?

• Se va de bar en bar, probando uno o dos pintxos en cada uno.
• Cada bar tiene su especialidad. Vale preguntar cuál es y pedir eso.
• Además de lo que está en la barra, muchos bares preparan pintxos calientes en el momento.
• Se acompaña con un vino, una caña o un txakoli, el blanco fresco de la zona.

¿Qué ver además de San Sebastián?

Getaria, un pueblo de pescadores a media hora, es la cuna del txakoli y tiene asadores de pescado frente al puerto. Bilbao suma el Guggenheim y una escena gastronómica propia. Y la costa de Bizkaia guarda paisajes como San Juan de Gaztelugatxe, una ermita sobre un islote al que se llega por una escalera de piedra.

¿Cuándo conviene ir?

De mayo a octubre el clima es más amable, aunque el norte de España tiene lluvias en cualquier momento del año y eso es parte de su encanto verde. Septiembre es un gran mes: todavía templado, con menos gente que en pleno verano. Las mesas más buscadas se reservan con semanas o meses de anticipación.

Si querés un viaje para comer bien, nos encargamos de conseguir esas mesas y de armar el recorrido para que cada día tenga su momento.